Au même titre que les épinards, beaucoup d’enfants n’aiment pas les endives, en grande partie à cause de son côté amer.
Perle du Nord, société spécialisée dans la vente d’endives, propose sur son site internet de nombreuses recettes d’endives, simple et rapide à réaliser, pour faire aimer les endives à vos enfants.
Perle du Nord, qu’est-ce que c’est ?
Perle du Nord, c’est le leader de l’endive en Europe depuis 1983. Située dans le Nord de la France, cette entreprise propose des légumes de qualité supérieure depuis 1983.
Elle propose une gamme de légumes à préparer au four, en salade, à braiser ou en apéritif.
Aujourd’hui, nous allons vous présenter une recette à base d’endive pour faire aimer les endives à vos enfants, avec les madeleines d’endives à la Lorraine !
Madeleines d’endives à la Lorraine :
Cette recette est pour 6 personnes, facile à cuisiner et nécessite plus de 25 minutes de préparation pour 6 minutes de cuisson.
Ingrédients :
- 4 endives au four
- 2 œufs ainsi qu’un jaune d’œuf
- 80 grammes de sucre
- 80 grammes de farine
- Un demi-paquet de levures chimiques
- 100 grammes de beurre
- Une gousse de vanille
- Un gramme de fleur de sel
- Un citron jaune et un vert
- Une mandarine jaune
Pour réaliser des madeleines d’endives à la Lorraine, voici les différentes étapes de réalisations :
Dans un récipient, mélanger les œufs ainsi que le jaune d’œuf avec les 80 grammes de sucre. Une fois que vous avez obtenu de la mousse, mettez la farine et la levure.
Prenez le beurre, faites le fondre et faites le refroidir avant de l’ajouter au mélange.
Ajoutez ensuite du zeste du citron vert, jaune et de la mandarine jaune, un quart de zeste chacun.
Mettez du beurre avec de la farine dans un moule et disposez votre pâte. Une fois cela fait, laissez reposer le tout pendant trente minutes.
Mettez le tout ensuite dans un four à 200°C, 6 minutes.
Vous allez ensuite préparer le glaçage, presser les légumes. Ensuite, découpez les endives en morceaux et disposez-le dans le jus des agrumes.
Cuisez à petite ébullition et filtrez ensuite le liquide à l’aide d’un chinois. Avec le jus filtré que vous aurez obtenu, ajoutez-le dans le sucre.
Mélangez le tout et glacez ensuite les madeleines que vous remettrez au four à 200°C durant trente secondes, afin d’obtenir une légère croûte.
Et c’est prêt !