19 juin 2021
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Batteur ou mixeur : à chaque outil son utilisation

Pour les cuisiniers amateurs, il est parfois difficile de faire la différence entre batteur et mixeur. Qui fait quoi ? Pourtant, ces deux appareils constituent des ustensiles de base pour cuisiner et ils ont chacun leur fonctionnalité.

Le batteur ou fouet électrique

Le batteur est l’appareil électroménager par excellence pour remplacer un fouet classique. Il permet de battre, de mélanger facilement et de façon homogène les aliments évitant ainsi de fouetter avec les mains. Les fouets à utiliser changent selon la consistance de l’aliment.

Pour les aliments solides ou pâteux, on utilise des fouets pétrisseurs spirales qui servent avant tout à pétrir. Pour les préparations liquides, on préconise plutôt les crochets ou fouets batteur. Avant, on utilisait de batteur à manivelle, mais il s’est fait vite oublier avec l’apparition des batteurs électriques qui sont plus efficaces, plus rentables et plus maniables.

Quand utiliser un batteur ? Le batteur s’utilise beaucoup en pâtisserie : faire de la chantilly, monter des blancs en neige, préparer des crèmes fouettées, réaliser de la mousse au chocolat, faire de la mayonnaise, mélanger la pâte (gâteau, crêpes, tartes, gaufres), battre des œufs.

Le mixeur électrique

Le mixeur appelé également blender sert à mélanger et à mixer les aliments solides pour les rendre liquides ou plus pâteux. D’ailleurs, on le nomme parfois mélangeur. Il est composé d’un moteur électrique dans la partie inférieure du socle et d’un récipient compact en verre ou en plastique transparent où l’on dépose les ingrédients.

Le récipient équipé de lames ultra-résistantes  vient se loger au-dessus du moteur. Il existe deux types de mixeur électrique, le mixeur sur socle qui se fixe sur la table et le pied mixeur plus connu sous le nom de plongeur qu’on plonge directement dans la préparation pour la mixer.

Quand est-ce qu’on utilise un batteur ? Le mixeur vous permet de mixer des légumes, faire de la purée ou de la soupe (pour les nourrissons), préparer des sauces, réaliser des boissons (smoothies, milk-shake, jus de fruit) ; piler de la glace, écraser des amandes, hacher de la viande.

Le robot multifonction

Pour un gain de place et éviter d’acheter en même temps un mixeur et un batteur, sachez qu’il existe désormais un robot multifonction qui sert à la fois de mixeur, de batteur et parfois même de cuiseur. Il permet de mélanger, mixer, râper, pétrir, malaxer, mélanger et cuire tous types de préparations.